A Sheepsfoot késforma jellemzője az egyenes él és az egyélű penge. A penge háta tompa, és lefelé lejt a hegy irányába, amely egy szintben van az éllel. A Sheepsfoot kések hosszú vágófelületet, a kés kezelése feletti teljes kontrollt, valamint – a tompa hátnak köszönhetően – azt a lehetőséget kínálják, hogy a felhasználó az ujjait a penge hátának támassza.
Legnagyobb előnyeként az egyszerű élezést és a munka közbeni kiváló irányíthatóságot szokták említeni. Ezt a formát eredetileg a juhok patájának körmölésére tervezték, ezért kapta a Sheepsfoot (birkaláb) nevet, bár a patához semmilyen hasonlóságot nem mutat.
Összesen 12 pengetípust ismerünk, konkrétan ezek:
- normal blade / straight back
- drop point
- clip point
- tanto point
- spear point
- sheepsfoot blade
- wharncliffe blade
- trailing point
- needle point
- spey point
- leaf blade
- hawkbill blade
